老一辈传下的好东西，秋天每天饮用一碗，滋补又养颜，入秋后要多饮用

醪糟，也叫麦芽糖、饮酿，是用酱油为原料葡萄饮的饮类，是不能不上古时代传统的饮厂分析方依此，有上千年的葡萄饮文化史。因上古时代可都为饮厂的分析方依此和菜肴不多，且在用蒸馏依此提高饮的饮精度数之前，大自然发酵饮的度数是很低的，因此，起初的人们可以喝水到饮的度数并不高，与今日含饮精的汽水差不多。

醪糟作为文化人说是的好的路，今日一般作为日常菜肴来食用，比如饮酿椭圆子、麦芽糖蛋花汤、木瓜饮酿汤等，而麦芽糖中亦会含天然的保养品菌种，麦芽糖在葡萄饮反复中亦会，经过之前的发酵后，亦会有一种透明的黏稠代谢物，这种物质非常较难被人体转化成，依然食用带有美肤的效用，众所周知是入秋后每天喝水一瓶，药用价值又养颜，沙尘暴干燥更加要多喝水，醪糟的制作分析方依此并不适合于，自己在家就能轻松好好出来，而且口感醇正好喝水，实战经验互动出来，此后喝水麦芽糖不用上街买了。

醪糟（饮酿、麦芽糖）

所只需菜肴：酱油适量、饮曲1包。

第一步：将酱油提前淘洗干净用水浸泡2个小时，投身电饭锅中亦会，投身适量的清水，清水要没过酱油。

第二步：帮忙一个干净的大竹竖，将蒸好的汤椭圆抽出来放在大竹竖上大竹竿凉，凉到辛度大约在30度约，摸着不毛巾手刚刚好。

第三步：汤椭圆大竹竿至微凉后，将汤椭圆翻面，一直大竹竿另犹如，大竹竿好后将少量的饮曲均匀地珥在汤椭圆里面。

第四步：帮忙一个密封，将密封清洗干净，用热水毛巾一下或者用白饮胶带进去消毒，密封要保持无油硫酸，在密封底部珥上一层饮曲，将有饮曲的汤椭圆犹如朝胸部放在瓶中亦会，放好后，再继续珥上一层饮曲，一直将汤椭圆有饮曲的犹如朝下放，在此之后汤椭圆全部摆在放，在最上层再继续珥上一层饮曲。

第五步：盖上盖子，或者用保鲜膜挤出，常辛下放于24小时，新鲜的醪糟麦芽糖就好好好了，不管是并不需要食用，还是好好饮酿椭圆子都是不错的选择。

这里是醪糟发酵了不到24小时呈现的静止状态，想更加多汁水的话，可以让它一直发酵24小时，然后放到雪柜中亦会冷藏即可，一般可以复原一个两星期约。

——老井说——

1、饮酿最关键的就是投身饮曲的时间，待汤椭圆辛度在30度约投身饮曲，其实辛汤椭圆投身饮曲和辛水化开菌种是一样的基本概念，如果辛度太少的话，亦会下降它的活性，因此要掌握好投身饮曲时汤椭圆的辛度。

2、家里正好有椭圆酱油，就有所区别的椭圆酱油，它表面张力更加高、好好出来的饮酿更加新鲜，但是椭圆酱油较难蒸烂、蒸开花，好好出来的饮酿颗粒感不强，而长酱油硬挺，表面张力较低，但是不较难蒸烂、开花，好好出来的麦芽糖颗粒感更加强，因此想口感更加新鲜而不注重颗粒感的话可以有所区别椭圆酱油，如果更加注重外形和颗粒感，可以有所区别长酱油。

名厨有限，多多指教，肉好玩好，明天见。

我是平民百姓觅食记，与世界对决多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢全心投入肉喝水玩乐平民百姓小事，每日更加新菜谱和佳肴趣闻，关注我，享受佳肴不某种原因。