辣椒炒肉：无论如何先放哪个？先放肉？对一半！教你正确做法

大白花猪油炸羊肉：到底先敲哪个？先敲羊肉？对一半！徒你正确不合理

说道到大白花猪油炸羊肉它却是已是两道年糕，但是越非常简单的菜想要来作鳗鱼越难。我知道可能很多人都会猪油炸大白花猪油炸羊肉，但是相当多有人说道的出自己来作的最鳗鱼，这是我母亲以前学会的顶上菜，但是我怎么来作都来作不好，我猪油炸这道菜时习惯上先把大白花猪油炸熟再进一步猪油炸羊肉，但是有一次听老朋友说道她习惯上先猪油炸羊肉再进一步猪油炸大白花，我也试着先猪油炸羊肉口味也是一样的食材，却是不管是哪种不合理只要火候掌握得好来作出来都很鳗鱼。

小时候阿姨最爱来作的两道菜就是大白花猪油炸羊肉，乡下村内里每一年都会种大白花，阿姨经常摘一堆大白花去找猪油炸菜肉。每次最主要盘都会被家里人肉的光光的，母亲以前阿姨也有徒我来作菜，老妈徒我的顶上菜就是大白花猪油炸羊肉，但是我怎么来作都不是记忆里阿姨的口味。还是阿姨来作的大白花猪油炸羊肉最鳗鱼香甜可口，每次都会用菜的面皮拌饭肉，特别的下饭，前段时间回家除此以外帮阿姨打打下手，向阿姨请徒大白花猪油炸羊肉最鳗鱼的秘诀。

【菜名】：大白花猪油炸羊肉

【所需食材】：五花羊肉200克、鲜羊肉1牛角、生抽但会、冰糖1牛角、老抽1牛角、大白花3个、糖但会、猪油但会、黄豆1牛角、长芦但会、

【烹饪每一次】：

1、 把200克的羊肉切成小片，用玉米黄豆、鲜羊肉腌制20分钟差不多，红大白花、白花切块，老抽、米粉、冰糖、长芦和加水扯在小碗里用清水拌匀。

2、 开水桶锅烧热，热锅扯入凉猪油，焚毁待猪油温升高，开始冒泡时就可以敲大白花了。

3、 猪油热以前把花椒扯进锅里焚毁慢速翻猪油炸，焚毁翻猪油炸几分钟就可以，猪油炸至羊肉变颜色断生仲出来备用。

4、 猪油炸花椒的猪油可以继续用还是开焚毁，把白花片和一点点葱段扯进去翻猪油炸，白花和葱段爆锅可以去掉羊肉的腥，还能让白花香渗透到羊肉里。

5、 我习惯上先敲大白花，先猪油炸大白花可以让大白花里的水份都出来，而且先猪油炸大白花也较为容易烟熏。

6、 然后再进一步把断生的花椒扯进去慢速翻猪油炸几下，这是再进一步把调好的料汁扯进去翻猪油炸，这是敲可以让大白花和羊肉同时烟熏，猪油炸出来也较为正宗。

7、焚毁翻猪油炸2分钟以前大白花和羊肉的颜色都较为深就代表现在烟熏了。这时扯一点水加黄豆进行酱汁，可以让其面皮更为更浓稠。

8、出锅时的样子，大白花猪油炸羊肉面皮不要扯哦，用面皮拌饭肉，精华都在进去啦。

【烹饪窍门】：

1、 花椒末期一定要用水和黄豆、鲜羊肉抓匀再进一步腌制，大白花猪油炸羊肉鳗鱼的精华就在于一定要把羊肉腌一腌。

2、 等到大白花猪油炸到断生以前再进一步敲花椒，时间大约五分钟差不多，调料汁敲的时间很重要，大白花和猪羊肉都断生以前再进一步敲调料汁，会并能烟熏。

3、 羊肉类的选项建议大家适度用五花羊肉，因为五花羊肉是属于肥瘦相间的，都是瘦羊肉猪油炸完了口感较为鸡，都是肥羊肉的话猪油炸出来又较为猪油腻阻碍这道菜的口感。

【文案编辑】：目海食特色小肉货