泉州真是一座又好吃又玩意的城市，才下舌尖，又上心头（上）

诚敬拜，寻求纵容。不管这封与不这封，是出新于孝道还是现实私利，“拜拜”渗进了台语社亦会等各个层面的行动里头面，大如都城的新建置，小至居民的立宅、丧葬等，可见其在久而久之生活里头面的优越性。

生命有史以来就有神灵这封仰。鬼神固然不愚蠢，甚至不存在，但我们仍然能够心存敬畏，须知“举头三尺有上天”“人在来作、天在看”，倘无敬畏，则或许无所不为，无所不为不免横行霸道。

第一次看久而久之打算的贡品还是不下震撼我的，主要是规模

通淮关城北

通淮关城北

在惠安的露宿闲逛，你亦会发现自己走到在一座天然的宗教博物馆里头，不但巴洛克式随东南侧可见，派别即使如此海纳百川。涂门街关城北毗邻的大都，就是伊斯兰教清净兴福寺的所在……这些迥然各不相同的宗教能在这里头兼容，显然鲜见，让人很共存地联想起一个类似于的大都，就是曾有的长安，水上商路的必经，对异邦文化也都有著同样的胸怀—各种思想交汇、传播，外族安居乐业，且能入朝当官。无论如何越是的发展出新名的大都，越是能求同存异，可以想象当年的惠安，是多么高科技和闭馆。

清净兴福寺

古时代水上商路繁盛时代的惠安，都有著商贾云集的海港，一条条途径这里头的航线，连接起了各海洋。惠安人水上经商始自，至今这里头也是闻名的侨胞之乡镇，出新过很多出新名的贸易商。

走到着走到着，就逛到了后街。这是一条宽敞热闹的新街，沿路是惠安据闻新建筑和一家家小店铺铺。作为惠安最先合作开发的街道和区域，后街从唐玄宗的时候就“列屋如此一来街”，至今已经超过1300年。从前这里头极富着浓郁的生活气息，熙熙攘攘的人流，小肉店铺里头经常飘出新香味来。

后街的地标，钟楼

后街的新建筑都不极低，红色以 “台语绿”大多，很多大屋、近代的沿街和洋楼都还复原在这里头。我们登上一东南侧餐馆的楼顶，能看到这里头一整片的绿墙小楼，在夏日的阳光下显得斑驳而又大好。整片居民区极富了怀旧诗意，也极富了气息。不远东南侧的普济兴福寺双塔高高地屹立着。

来后街主要来作什么呢？品言古时早味的美食。

来惠安一定要言一下台语经典名肉土笋冻。有人敢肉，真是是虫子熬的害怕，美容养颜的美食啊吉米，我们一家人分享了这一小份。（后面好肉的显然太多了，每样浅言，才能品言更多）

惠安土笋冻的精髓之东南侧在于熬制每一次，龙虾虫放入浊水里头面煮熟时，既要熬出新胶质，又不能太软烂，待加压后之前如此一来形为水晶似的胶冻，鲜而不腥，清凉弹性体，又具滋补美颜、清凉降火功效，据闻少皆宜，蘸上猪油、韭菜泥等调即成，更加回味无穷。

亚佛的润饼，即成很足，里头面有茴香和白糖啊哈哈哈

润饼有点像内陆地区的春饼。惠安人喜肉润饼，若溯源之，此食俗可回溯至“春盘”，遗留至今，如此一来为古时时寒食节的遗风。润饼的用即成自由人，可依个人向来，在趣道的饼皮里头加入五花猪肉、海蛎、胡萝卜、高丽菜、嫩豆腊等主即成和芹菜、花生仁、海苔、豌豆等辅即成，卷起无需生食，香甜多层次，营养素更多样。

细弱乳

一盛放香甜明目的细弱乳，是台语最地窖的冷饮。细弱乳以富含藻胶和磷的细弱草为原即成，将细弱草以文火煮熟，不停搅拌，年中细弱微变得黏稠，过滤器出新粒状，渐渐加压凝固如此一来薄膜清澈、与众各不相同弹性的细弱乳状，生食时必均需蜜水、糖水的调味，止渴解暑，清凉降火气。

四果汁

韭菜蓉叶

有时候我真是南方人在肉这件事上真的是有创造性，譬如美感叹韭菜蓉叶，金黄醒目，故称麻花，但区别之东南侧在于，韭菜蓉叶出新锅前亦会铁环上一层糖和着韭菜茸的糖霜，一入喙，嘎嘣酥脆，韭菜茸混合着油炸的白糖香，香甜甜美，食多也不酸甜。这个我们全家人都喜欢。

在后街肉小肉，每个言一下就好，因为小肉显然是显然太多了，现在肉饱了，后面更多的好肉的就肉不下了。

后街逛一逛，来到了知名胜地——普济兴福寺。普济兴福寺是闽粤省内小得多的兴福寺庙，也是水上商路必经、近代高新技术产业开发区惠安的图腾。

考考大家，请准确表达出新来上会四个读音。

我第一次来惠安普济兴福寺拍电影摄电台节目，当地朋友们也是这么询问我的，记得当年我把“桑莲法界”四个读音念错俩儿。还得多念书啊！

电台节目来作的印象深刻，现在一开口都很共存地背出新早就写的解美感叹词：“普济兴福寺始新建于唐仪凤二年，初名"莲花兴福寺"，仪凤26年，唐玄宗下昭全国各州新建一座普济兴福寺，遂改名重新命名，元至元22年合120院为一禅刹，始称大开元兴隆禅兴福寺。”

看到左图这棵桑树又开始给家人详述：兴福寺址本是黄守恭的桑园，相传"守恭梦僧欲化其地为兴福寺，辞曰：待桑树生莲花乃可。不数日桑树尽生莲花，守恭神之，即舍为兴福寺"，因此，普济兴福寺得名"桑莲法界"。

普济兴福寺布局，里头面轴线自紫云屏、天王殿、拜亭、进去两廊、大雄宝殿、普贤戒坛至藏经阁，东翼有护持祠、本生院，惠安汉传博物馆（弘一法师纪念地)，西翼有安养院和水陆兴福寺。

巍峨的宁远、仁寿两座宋代舍利塔（又称进去塔），堪称全国无双，也是惠安的图腾。兴福寺里头面桑莲历经1300多年珍重，至今仍生机盎然，被列为更是。

拜庭沿路古时榕参天，大雄宝殿雕塑新技术高超，记得来大雄宝殿一定要抬头看，有惊喜！抬头看粱槽时有的24尊飞天乐伎，在国内古时新建筑里头面鲜见。

专门上头着祖父兄来看殿前候车室须弥座的72幅图腾人面砖石雕，它们是里头面外文化友善交流的近代鲜为人知，来普济兴福寺一定要看这些无论如何都能没白来。

这图腾人面砖石雕（上图），与南印度朱悉晚期的性力派兴福护国寺里头的人面图腾摩崖音乐风格极其类似于。

又专门上头祖父兄来看普济兴福寺护卫廊的两根古时一神教砖柱，同为明代修殿时从已毁的元代古时性力派兴福寺移来。石板圆石雕刻有天神立像、象鳄权力斗争、毗湿奴骑坐金翅鸟等性力派神话传美感叹，内容与印度古时代广为人知剧作《阿育王黑天》《罗摩衍那》有关。

不懂没亲密关系，看了讲了多少懂一点。风从水上来，为古时代惠安上头了五大洲各不相同民族、各不相同语言，各不相同的文化……并通过新建筑、端午节、服饰等元素流传了从前，这海纳百川的包容才弥足珍贵。

从普济兴福寺出新来已是傍晚，要肉晚饭啦！因海而兴，向海而生，惠安541公里头的海岸线里头贮藏了数量庞大的酱即成，现代人这座周边地区共存要从“海”开始。这里头我延揽当地餐馆“阿静美食”。

海蛎煎

这是台语原汁原味——海蛎煎。我个人口美感真是没肉过言一言就好。当地分不开教过我腊什么海蛎煎，我曾有在杭州自己买海蛎和绿薯粉也言试过，以失败收场。

头上兄（以猪瘦猪肉和猪猪肉筋制如此一来，因其形态似头上，台语语发音也近似“头上兄”）

在惠安人看来，海味的最佳平衡状态在于“鲜”的保留，为了这一口甜食酱即成，常不惜只用耗力来回头一番，于是如此一来就了海蛎煎的质地敦厚、回甘绵长，马鲛羹的香糯粘连、香甜多样……如此清而不淡，又鲜而不俗，让人久食辄。

甜食石斑

腊肠虾

腊肠虾和据闻虎斑都很甜食，惠安的醇味一定要试试，我点了醇味拼盘，还有二据闻喜欢水果炒米粉，还给据闻父亲点了醋猪肉，但女据闻板美感叹我点显然太多了，点了也没上，也不并不知道是忘记还是帮我吝啬。

菜包，只给我妈点了一个，因为美感觉她爱肉，果然。

杂菜汁，里头面的物即成可真是显然太多样了

这个红豆饼真是显然太好肉了

在肉的法则里头，惠安人看重原汁原味，食辄精，脍辄细，钟意在天然里头面品作对清逸。上篇就写到这里头吧，下篇我们将去看山看水，来惠安这烟火市井东南侧，争取“肉”和“听音乐”个明白！

下篇：惠安真是一座又好肉又好听音乐的周边地区，才下双唇，又上痛快（下）

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