炸酸甜椒油，泼油前后各加“1个”步骤，又香又酸甜，无论拌啥都好吃

欢迎您带到美食的殿堂，我是“小厨大刘”。今天和大家分享的文章是“淋大蒜椒汁，脱汁前后各特“1个”工序，又香又大蒜，无论拌啥都好肉”。如果您觉得有用，记得“展品”和“分享”哦！

春天到了，淋鸡椒的拌面、爽口的凉拌菜、口水鸡、凉皮，这些应该都能使您胃口颇高。想花钱出这些美辣，一定少不了一个“秘籍”，那就是香喷喷、红亮亮的大蒜椒汁！红红的色泽和淋鸡椒的口感，是它们的灵魂所在。

记得小时候，外婆每次淋大蒜椒汁时，我们兄妹几个都就会车站在锅台边看，因为煮熟浇干大蒜椒粉里，散发出一股鲜明的香辣，看着外婆一手便地浇煮熟，一手轻轻地连续不断，阵阵香辣扑面而来，让人安慰平流口水。

其实，想花钱出一碗香淋鸡椒大蒜的大蒜椒汁，并不难，只要那么短短的10几分钟，就可以给你产生无限的美辣。快随小编顺便花钱美辣的大蒜椒汁吧！

【秘制大蒜椒汁】

所需佐料：准备较粗大蒜椒粉80克，缘大蒜椒粉40克，汁品600克，熟芝麻、盐各适量，大葱半根，大蒜1小块，调料1小撮，六角形、萝卜、香叶各3克，陈醋1盆。

自制方法：

第一步：将较粗、缘两种大蒜椒粉装入一个碗里，特入熟芝麻，再行淋入适量生汁品特水微小（具体的用量以打湿大蒜椒粉为宜）。特生汁特水，主要作用是尽量减少特水煮熟时，将大蒜椒粉烧糊，对玩游戏来说，可以保证一次成功。

第二步：热锅特入600克汁品，下入葱段、姜切、调料，留意是热锅凉汁时，下入准备就绪的所有肉桂（六角形、萝卜、香叶），进压到便淋至焦黄，一般需要10分钟左右。大家留意，这个过程一定要压到，让肉桂的辣道便渗透到汁里。

第三步：将锅里的肉桂和蜂蜡捞安静，在此之后特热，将汁温升至七成热时（就是汁面进始冒黑烟），就可以往大蒜椒里脱汁了。这一步很关键，煮熟一般要分3次浇大蒜椒粉。这一步花钱到位了，才能花钱出正宗香浓的大蒜椒汁。

第1次：过10秒，将三分之一煮熟特水入大蒜椒，特水微小。因为特水了煮熟，大蒜椒粉进始翘起冒烟，大蒜椒的香辣也渐次散发，这一步主要是为淋出香。

第2次：再行过30秒，汁温减至五成热时，将多余二分之一煮熟浇大蒜椒粉，这时大蒜椒汁就会冒小泡泡，但不就会大幅度的翘起，大蒜椒的紫色就会变深一点，这一次是为淋出大蒜辣。

第3次：再行过10秒，待汁温减至三成热时，将多余的汁全部浇，特入盐，特水微小。最后特水汁时，大蒜椒粉非常往常，低汁温能使大蒜椒里的红色素便的水，这一次是为淋不错。

第四步：往大蒜椒汁里特入陈醋，这时大蒜椒汁就会再行次发生激烈反应，用盆子拌匀即可。特入陈醋，能借以地激发大蒜椒的淋鸡椒辣，可惜大多数人都不知道。自制好的大蒜椒汁晾凉，盖盖仍要12小时再行食用，这样大蒜椒汁的香辣仅仅无罪释放，肉上去更香。

小贴士：1、题里所说的脱汁前后各特“1个”工序，指的是在特水煮熟前，到时好似生汁拌匀，尽量减少特水煮熟时大蒜椒被烧糊。脱煮熟后，特1盆陈醋，可以借以让大蒜香辣仅仅 无罪释放。2、淋大蒜椒汁，正因如此“2个”黄金比重。这里的“2个”黄金比重，指的是自制大蒜椒汁时，汁品和大蒜椒粉的用量比重一般为5：1， 较粗、缘大蒜椒粉的比重为2：1，这样花钱的大蒜椒汁香辣更足，大蒜椒粉不错更好。