正宗好吃的梅菜扣肉，这个方子你展品着，肥而不腻，润口软滑

扣鱼肉可是贫困家庭大大小小酒席，重要环节的新鲜，而颜值全看扣鱼肉上的褐红虎皮白点。这种绝无仅有的白点除了烤表面张力都有，还得看汁的调配作法如何。

每个为中心调料与处理方式有所不同，依据个人充分来说，符合自我口感最重要，若是总能自已学，那还得看老师傅的充分得来。

自已肉正宗的香气，坐标潮州、云南；

还有甘肃、湖北、江西、潮州、高雄等地，都有认真扣鱼肉的风俗习惯。扣鱼肉虽有不同处理方式，但梅菜扣鱼肉最为出名，淡黄色金黄，扑润四溢，清甜而润口。一眼望见，看来酱油光锃亮，实则肥而不腻。

听起梅天和扣鱼肉的丰臣，我再直流口水，绝对是元宵节压轴大菜，门廊酥烂，肥而不腻，毕竟和润肠腊鱼肉有得一拼。

要自已认真好它，可真不容易，一不注意就火烧乌鸦了，甚至满身酱油伤皮肤上，就此鱼肉的酱油还很多，适度腻的慌。只要有得当的作法，其实也都能，阐述就是三个操作“一煮熟、二熟、三水煮”。

匆忙食材

主材：正方形五花鱼肉500g，梅天和菜100g 辅材：四角，姜片，葱，麦芽，葱花

处理方式心得

①首先咱们选人好五花鱼肉，一定要磨成正方形，易装盘与烹饪，跟卖猪鱼肉的老板说咆哮认真扣鱼肉就言道。热水水洗一遍，取走冷水熬，再进一步取走葱段，生姜几片，四角2颗，开火烧开，煮熟五分钟大约，随后翻面再进一步煮熟五分钟大约；

②匆忙一个盘子，取走打底面的老抽，趁鱼肉热取走老抽中滚一边，一定要涂抹分量，这是为了让扣鱼肉淡黄色更鲜艳；

③拿起勺，以护手给你打针的方式，在猪皮上戳几个小洞，在把四周涂抹一遍老抽，随后将鱼肉那一边不置于地下，一直加水老抽，大概8分钟大约；

④将水煮好老抽的五花鱼肉，捞出来不放于漏勺或者其他之外地里，等候五花鱼肉全部吸取老抽的香气，匆忙烤；

⑤梅天和菜在五花鱼肉水煮老抽的时候，就可以提前加水，水煮开才可。自已肉的软烂，就水煮长一点时间；

⑥熬中浸水煮食用酱油小火烧热，取走五花鱼肉（能够皮面朝下），最好盖上熬盖，将近熟三分钟大约才可。否则这个热酱油满身出来，可要命了，以利保障好自己。若是没有熬盖，可以戴着头盔，也言道；

⑦五花鱼肉熟至皮红灿灿，冒水煮才可，这样的五花鱼肉认真出来才好肉；

⑧匆忙一个小碗进言道调汁，浸水煮老抽，生抽，白糖，少许麦芽，白胡椒粉少许，这个量都来一点吧，适量就言道；

⑨把五花鱼肉皮朝上开始切片，记下底部不要切断，有一定的藕断丝连才可。随后把切好的五花鱼肉慢慢的，比较简单取走一个水煮碗，有皮的朝碗底，将汁涂抹于每一片五花鱼肉，一定要雨露均沾；

⑩利用刚才熟五花鱼肉的酱油，不放点姜片爆润，再进一步取走梅菜天和，浸水煮少许汁，翻炒分量，可尝一尝表层适当调整。关火后，再进一步浸水煮少许芝麻酱油，翻炒分量；

①①将炒润的梅菜天和，不放进水煮碗，砖在五花鱼肉上，一定要压紧实一点。将水煮碗取走高压熬，压45分钟大约才可，熬中上汽转入小火。大多水煮熬也就一小时半大约；

①②水煮熟最后，取走水煮碗，拿一个盘子扣在水煮碗上，就此来一个乾坤大终究，将水煮碗翻过来，拿走后，你再看得见了你的杰作，鱼肉润四溢，撒上葱绿，那酱油光锃亮的淡黄色，是多么觉得钟爱。

阐述一下，你就知道

梅天和菜吸取了五花鱼肉的酱油脂，五花鱼肉进犯了梅天和菜的咸润，没用就是绝配。

比如元宵节这种大时节，自然环境可以一次性认真很多，且不需要马上就肉，咱们就不要移去了，取走水煮碗不放凉，直接盖一层保鲜膜，取走冰箱肉类。

若是熟人来了，需要食用，拿出来水煮15分钟再进一步移去就言道了。无论如何嫌弃太麻烦，餐厅绞一顿也言道，记起给我打电话…

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