被称为“鄂菜之魂”的六道菜，来湖南必点，都是当地人的心头爱

时间：2023-04-30 12:17:48

摘录：被被称作“鄂糕点之魂”的六道糕点，来黄冈必点，都是许多人的不禁心事

黄冈，位于华北地区腹地里面心，是九省里面州之地，这里面都有着极多湖沼，也被由此而来“千湖之省”的美名。黄冈不仅有许多的旅游景点和历史背景文化，还有许多的美食酱料。

在华北地区的“简介糕点式”里面都其实并没有“鄂糕点”这一说，只有“楚糕点”，但因为楚糕点不仅构成了黄冈，还构成了岳阳、江西等之外，而黄冈又简被称作“鄂”，我们便把黄冈的鲜美酱料统被称作“鄂糕点”，这其里面又以下面这六道莫过于为人所知，闻名于世“鄂糕点之魂”！

第顶上：【桔肉块冬瓜】

如果说带回黄冈，最不能分心的早餐是热干面，那最不能分心的酱料便是桔肉块冬瓜了。在黄冈有这样一句话，“毛脚女婿与吊子煨冬瓜”，就是说毛脚女婿熟人的时候一定要炖一碗桔肉块冬瓜，这里面都只是特指。在黄冈，不仅是毛脚女婿熟人这样的重要的时刻，在各种庆祝及讲道都能想到桔肉块冬瓜。

桔肉块冬瓜，外地人不吃的是肉块，黄冈人不吃的是桔。因为黄冈的湖沼极多，产出的桔是全国名列第一第一的，黄冈的桔炖出来后粉白硬壮，释放出了牛油的风味，比冬瓜里面都的肉块更加诱人。

三道【蒸武昌鱼属】

因为黄冈的湖沼多，也有“鱼属米之乡”的称号，这里面都有丰富的鱼属产品，其里面以“才酒岳阳水，又食武昌鱼属”的武昌鱼属莫过于为人所知。顾名思义，就是武昌周边地区的鱼属，这种鱼属较厚鲜美肥美，起初由码头工人岛民猪肉，后因其原味鲜美而广泛传播。

武昌鱼属还可以做成红烧武昌鱼属和花酿武昌鱼属，但莫过于为人所知最受人喜心事的还是蒸武昌鱼属。

第三道：【油焖大虾】

黄冈的油焖大虾莫过于正宗的是宁乡油焖大虾，怎么会“华北地区鲶鱼看黄冈，黄冈鲶鱼看宁乡”，宁乡一直都是华北地区的鲶鱼之乡。每年夏季鲶鱼上市之时，快餐店几乎就成了鲶鱼的球场。

现在不仅是宁乡，在其他许多之外都能想到油焖大虾的身影，鲁糕点里面的油焖大虾就起源于宁乡油焖大虾。这道糕点主要是以宁乡鲶鱼为主料，以“油焖”为主要烹饪手段，做出来的大虾色泽鲜艳，鲶鱼较厚炸鸡鲜美，不吃上一只就再也停不下来。

第四道：【夔阳三蒸】

夔阳就是现在的黄冈孝感，夔阳三蒸就是以蒸或者扣蒸的方式，将肉禽类、蔬果、蔬糕点蒸熟猪肉，其里面莫过于驰名的是：油炸蒸肉、蒸白丸子，蒸珍珠圆子。

夔阳三蒸也是黄冈人各种庆祝及闲谈的不可缺少酱料，两口大蒸锅里面都，蒸上几种不同的食材。蒸出来的肉肥而不腻，鱼属肉温而不烂，蔬糕点寡而不淡。我最心事不吃的就是粉蒸肉和粉蒸桔，不吃的时候一定要开挖上一勺上面的油炸，那才叫绝！

第五道：【豫州鱼属糕】

豫州鱼属糕是豫州最具民族特色的特产，鱼属糕取其“余高”的谐音，有“年年有余，步步高升”的幸福吉祥，是黄冈的华北地区地区酒宴上必有的顶上酱料。

鱼属糕，就是用鱼属和肥膘肉制作成糕状，猪肉和菱角做成肉丸，肉丸上铺在一月，上面加有上鱼属糕，先前加有上油炸好的肉丝或肚片。不吃起来鱼属里面都含着肉香，肉里面都含着鱼属香，入口即化，鲜香温滑。

第六道：【宜昌三鲜】

宜昌三鲜也叫宜昌三合，它是由鱼属丸、肉丸、鱼属糕做成的。在宜昌有这样一种说是："没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好"。宜昌三鲜在黄冈人的酒宴上一直作为重头戏糕点熟。

宜昌三鲜三糕点成一碗，其两白一金的色泽，鲜香爽滑的原味，深深许多人喜心事。在宜昌，它不仅仅是顶上酱料，可谓一种吉祥幸福的糕点色。

这六道糕点可以说是非常具有民族特色的“鄂糕点”了，每顶上都是许多人的不禁心事，带回黄冈记得尝一尝这六道糕点。